Bandung, Bewarajabar.com – Kampung Wisata Tahu Cibuntu, Kota Bandung, tidak hanya dikenal sebagai kawasan sentra produksi tahu. Di balik aktivitas industrinya, kawasan ini menyimpan sejarah panjang, pengetahuan lokal, dan identitas masyarakat yang terus diwariskan dari generasi ke generasi.
Kekayaan tersebut diperkenalkan melalui kegiatan walking tour dalam rangkaian Popolah Pekan Kebudayaan 2026, Minggu, 8 November 2026. Kegiatan ini mengajak masyarakat mengenal lebih dekat proses produksi tahu sekaligus menelusuri kehidupan sosial dan budaya warga Cibuntu.
REKOMENDASI
Peserta diajak berkeliling kampung, mengunjungi tempat produksi, berinteraksi langsung dengan para pengrajin, hingga mencicipi berbagai olahan tahu khas Cibuntu.
Tidak hanya menyaksikan hasil akhirnya, peserta juga diperkenalkan pada tahapan pembuatan tahu, mulai dari penggilingan kedelai, pengolahan, pencetakan, hingga pengemasan.
Tokoh masyarakat Cibuntu, Deden Benjo, menjelaskan bahwa industri tahu di wilayah tersebut telah berkembang sejak 1948. Sementara itu, Kampung Wisata Tahu Cibuntu mulai dirintis beberapa tahun sebelum resmi diperkenalkan pada Oktober 2021.
Menurut Deden, keberadaan kampung wisata tersebut bukan sekadar untuk mempromosikan produk lokal. Lebih dari itu, kegiatan ini diharapkan dapat mengubah pandangan masyarakat terhadap proses produksi tahu.
Ia menyebut masih ada anggapan bahwa proses pembuatan tahu kurang higienis. Melalui kunjungan langsung, masyarakat dapat melihat tahapan pengolahan sekaligus memperoleh pengetahuan mengenai kandungan gizi tahu.
Sumber Air Jadi Bagian dari Sejarah Industri Tahu Cibuntu
Deden juga menjelaskan hubungan antara perkembangan industri tahu dengan kondisi geografis kawasan Cibuntu.
Nama Cibuntu berasal dari istilah bahasa Sunda, yakni cai buntu, yang merujuk pada wilayah tempat aliran air berakhir. Ketersediaan sumber air yang melimpah dan berkualitas menjadi salah satu faktor pendukung berkembangnya industri tahu di kawasan tersebut.
“Tahu menjadi ciri khas Cibuntu karena dalam proses produksinya hampir seluruhnya menggunakan air, mulai dari perendaman sampai pengemasan. Jadi, keberadaan sumber air di sini menjadi salah satu hal yang mendukung Cibuntu sebagai kawasan pengrajin tahu,” jelasnya.
Gambaran aktivitas industri tersebut juga diperlihatkan langsung oleh salah satu pengrajin tahu, Rona. Ia menjelaskan bahwa tempat produksinya mampu menghasilkan sekitar dua ton tahu setiap hari dengan sistem kerja dua shift.
“Setiap hari produksinya sekitar dua ton dan dilakukan tanpa henti. Biasanya dimulai dari pukul lima pagi sampai pukul lima pagi lagi pada hari berikutnya. Prosesnya mulai dari penggilingan hingga pencetakan dilakukan setiap hari,” ujar Rona.
Popolah Mengangkat Budaya dalam Pembangunan Kota
Kegiatan walking tour tersebut merupakan bagian dari rangkaian Pekan Kebudayaan 2026 yang mengusung tema besar “Ngamumule Budaya, Ngawangun Kota”.
Kurator Kebudayaan 2026, Gabriel, menyampaikan bahwa kebudayaan memiliki peran penting dalam pembangunan kota. Menurutnya, kebudayaan tidak hanya terbatas pada seni, tradisi, maupun peninggalan masa lalu, tetapi juga mencakup praktik kehidupan masyarakat sehari-hari.
“Pembangunan kota itu tidak hanya soal infrastruktur. Kebudayaan seperti yang ada di Kampung Cibuntu ini juga merupakan bagian dari pembangunan kota yang perlu kita jaga dan kembangkan,” tutur Gabriel.
Ia menjelaskan, pelaksanaan Pekan Kebudayaan 2026 memiliki perbedaan dibandingkan tahun sebelumnya. Kali ini, rangkaian kegiatan diawali melalui proses Popolah yang melibatkan empat komunitas.
Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan ditampilkan dalam acara utama Pekan Kebudayaan yang disebut Botram Budaya.
Gabriel menyebut antusiasme masyarakat dalam kegiatan Popolah di Kampung Cibuntu cukup tinggi. Lebih dari 500 warga tercatat hadir, sedangkan peserta dari luar kawasan yang mengikuti kegiatan melalui pendaftaran berjumlah sekitar 50 orang.
Ia berharap kegiatan tersebut dapat menjadi ruang pengetahuan baru bagi masyarakat Kota Bandung. Menurutnya, praktik keseharian warga, termasuk aktivitas produksi tahu di Cibuntu, merupakan bagian dari kebudayaan yang perlu diapresiasi, dipelihara, dan dikembangkan.
Antusiasme juga dirasakan peserta walking tour, Citra dan Ama. Keduanya mengaku mengetahui kegiatan tersebut melalui Instagram dan tertarik mengikuti perjalanan karena menyukai wisata berbasis pengalaman.
Melalui rangkaian Popolah, Kampung Wisata Tahu Cibuntu diperkenalkan bukan hanya sebagai kawasan produksi pangan lokal, melainkan juga ruang kebudayaan yang menyimpan sejarah, pengetahuan, keterampilan, dan kehidupan sosial masyarakat.
Kegiatan ini sekaligus menunjukkan bahwa kebudayaan tidak selalu hadir dalam bentuk pertunjukan atau tradisi seremonial. Aktivitas sehari-hari yang terus berlangsung dan diwariskan masyarakat juga menjadi bagian penting dari identitas sebuah kota.
