Resep Cumi Asam Manis Nanas Saus Pedas – Aneka masakan berbahan cumi segar (cumi basah) benar-benar memikat untuk dinikmati. Saus asam manis merupakan cara meracik bumbu yang sangat lazim dijumpai pada menu kuliner olahan cumi ala resto. Kombinasi nanas dan cita rasa pedas membuat cumi asam manis semakin enak dan segar ketika disantap.
Cumi-cumi menjadi menu pilihan dari aneka menu masakan seafood yang populer. Cumi memiliki tekstur daging yang kenyal lembut serta rasa gurih yang unik, apalagi dimasak asam manis berkuah pedas.
Namun yang berbeda dari masakan ini adalah cumi asam manis disajikan dengan wadah atau piringnya menggunakan buah nanas, setelah sebelumnya cumi saus asam manis dimasak berpadu potongan nanas muda dengan rasa asam yang benar-benar segar.
Bahan Bumbu Cumi Asam Manis
- 1/2 kg cumi, buang tinta lalu cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 buah nanas muda, kupas lalu belah dua kemudian potong-potong sesuai selera
- 1 buah daun bawang, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 sdm saus tomat
- 6 sdm saus cabai
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah yang sudah diserut
- 1/2 sdm garam
- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabe keriting merah
- 6 buah cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah besar
Cara Membuat Cumi Asam Manis
- Cumi dicuci bersih dan buang tintanya, potong-potong sesuai selera kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkam kira-kira 10 menit. Rebus cumi dengan air secukupnya sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan daun bawang, tomat, jahe dan irisan bawang bombay.
- Tuangkan air, masukkan saus tomat, saus cabai, lada bubuk, gula pasir, gula merah, kecap manis dan larutan asam jawa, aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Masukkan potongan nanas serta tuang larutan maizena, selanjutnya masukkan cumi rebus tadi. Aduk dan masak sampai mendidih serta kuah mengental dan matang, angkat dan siap untuk dihidangkan.
